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[antonia]

Olive in salamoia

Ingredienti

olive preferibilmente grosse e verdi kg. 1 **
acqua gr. 800
sale gr. 60
aromi consigliati: alloro, semi di finocchio selvatico e foglie di mirto.

** andranno bene anche quelle nere purché siano belle sode

Lavare le olive, farle sgocciolare e metterle nei barattoli di vetro.
Nel frattempo, bollire l'acqua con il sale e gli aromi per qualche minuto e farla raffreddare.
Versare l'acqua nei barattoli coprendo le olive completamente con il liquido, tappare bene e conservare.

Saranno pronte per essere consumate dopo circa 3 / 4 mesi.

[muscaria milanese]

interessante questa ricetta per le olive, un mio amico ha degli ulivi in Liguria, la proverò...........



Manù

[Franco]

In calabria hanno raccolto solo un quinto delle olive, ma i miei amici mi hanno dato un sacchetto che contiene quasi il doppio di quelle prodotte dal mio albero (e mangiate dalle cornacchione), quindi proverò la tua ricetta...
mia zia non pesa il sale ma fa una soluzione sovrasatura e porta a ebollizione, quindi, quando è tiepida la versa facendola filtrare attraverso una calza di nilon

ciao